ザッハトルテ |
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| by 愁 |
ザッハトルテを作ってみたのですが、
ザッハ生地の上にかけるチョコレートは
「ステンレスや大理石台の上に流し、
パレットで広げて温度を下げ、
鍋に戻して混ぜる。
これを砂糖の結晶が出来始めるまで繰り返す。」
というふうに、書いてありますよね？
それで、作ってみたのですが
やっぱり砂糖のザラツキが
残ってしまったのですが
それって絶対になってしまうものなのでしょうか？
教えて下さいお願いします！！
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| (18443)投稿日：2011年03月27日 (日) 20時31分
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| by ＹＵＫＩ |
一度溶けた砂糖を結晶化させる作業ですが、
結晶なので、ザラついてはいます。
程良い感じのザラつきが、
ザッハトルテの特徴ですね。 |
| (18444)投稿日 : 2011年03月29日 (火) 08時23分
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| by 愁 |
今度また作ってみようと思います＞＜
教えてくれてありがとうございました＾＾ |
| (18445)投稿日 : 2011年03月29日 (火) 14時32分
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