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| by ねね | ||
| ムースについて、質問なのですが、ムースを、セルクルに流し入れて、表面を、均するのが、うまくいきません。ムースが、かたくて、平らにならないのですが、どうしたらいいのでしょうか？メレンゲ・生クリームの泡立てかたに問題が、あるのでしょうか？ アドバイス、よろしくお願いします。 |
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| (18212)投稿日：2010年04月27日 (火) 16時59分 | ||
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| by ＹＵＫＩ | ||
| メレンゲや生クリームを硬く泡立てても、 ゼラチンを加えてすぐの状態では、 そんなに硬くなってはいないと思うのですけど、 どうでしょう？ ゼラチンは通常の量ですと１０度以下で固まるので、 常温でも固まってしまう場合は、 ゼラチンの量が多すぎるのかもしれませんね。 |
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| (18213)投稿日 : 2010年04月28日 (水) 15時15分 | ||
