☆我楽多（ガラクタ）箱☆（テーマ別掲示板）

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[67] 素朴な疑問 テル - 2003年02月15日 (土) 15時10分 先日、会社でカレーを作るときの工夫は？なんて話になったんですが、皆さん（もしくは皆さんのお宅）は、どんな隠し味orどんな具を入れたりしますか？うちは、ビーフの時は、牛の骨に入っているゼラチンを入れます（施主さんの会社から貰ってくる。この施主さんから教えてもらったんです）それと、ビターチョコを少しと少量の牛乳ですかね？チキンカレーの時にはスープには８：２の割合でコンソメ：鶏がらスープの素を入れたりします。他にも色々ありますけど。休みの前日からチョコチョコ時間を掛けて作るんですが。 でもおそらくカレーって、各家庭の微妙な味の違いがあるんで、さまざまな調理法や味付けあると思うんですよね？好みもあるし。 だから、「絶対これが美味い」のは無いと思いますが、組み合わせたりしたらすごいカレー（いろんな意味で♪爆）が出来そうじゃないですか！！ ぜひそういうのを試してみたいので、皆さん教えてください。

[68] 秘伝？？ ぶちょ・サタジット・チャダ - 2003年02月17日 (月) 13時10分 テルさんお久しぶりです、元気にご活躍（何のだ？）のようですね、 さて我が家のスペシャル・カレーですが、 ＳＢカレー粉（赤缶）＋（ショウガ＋ニンニク どちらもオロシておく）＋ガラム・マサラ（ＳＢ・ハウス・マコーミック） カレー粉とショウガ・ニンニクは先に炒めておき、 （辛口が好みの方はここで唐辛子粉を一緒に炒める） カレーの出来上がり時にガラム・マサラを振り入れる、 結構異国風のカレーが出来ます、 市販のカレー・ルーの仕上げにガラム・マサラを加えてもイイ感じです、 本当の必殺技： 火から下ろし、山椒（出来れば中国産）をふた振り、核爆発的に効きます、（国産山椒は辛くないので多めに） 勇気のある方はお試しを♪（黒笑）

[72] おお、カレーだ！ デメロード - 2003年02月18日 (火) 15時43分 ＃テルさん ビーフの時・・・あ〜、＞牛の骨に入っているゼラチンなんて合いそうですね！！うちは、牛スネ肉のかたまりを使った時が一番おいしくできる気がします。 で、ちなみに冗談でチョコをひとかけら入れた時に、主人がとてもおいしい！って言ってたのです・・・やはり入れるのですね？！！ チキンカレーは作ったことがないんです〜実は。何でだろう〜♪何でだろう〜♪何が何でだろう〜♪・・・自分でも分かりません。 つい、から揚げとか筑前煮に走るからかしら（笑）。 子供のは別にして・・・バーモントの甘口にするのですが、学校のはもっと”甘くておいしいカレー”なんだそうです・・・難しい・・（汗） ＃ぶちょ☆ ＞ガラム・マサラ おおお〜、この調味料は知りませんでした。 やっぱり辛いのでしょうね・・・？？ 先日、最後は市販のルーを入れたけど、という手作りのカレーをよそでいただきました。しょうがとにんにくのおろしたのが入っていておいしかったです〜。 やはり、ひと手間かけた方がおいしいのですね♪ http://www.medias.ne.jp/~hagiwara/bittercreek.html

[73] おおお〜！！ テル・タージマ・ハル（田島ハルって婆さん、どっかに居そうですよね） - 2003年02月19日 (水) 12時52分 ぶちょ☆＆デメロードさん！ありがとうございました。 やっぱり、お二人とも、スパイスなどがメインなんですね〜♪ 勉強になります。 ＞ぶちょ・サタジット・チャダ ショウガ＆ニンニクは今度ぜひ使ってみます！！ しかし・・・山椒ってのはスゴイですねぇ〜！！初耳だし・・・試してみたい〜（爆） ＞デメロードさん さくら姫ちゃんが言う「学校のカレー」なるものは、ホントに何が入ってるんでしょうかね〜？推測するに、ハチミツ、りんご（摩り下ろし）ヨーグルトあたりなのでは無いかなと・・・・これを使ったカレーで近いものを食った事があります。とにかく、大人のカレーとは違い甘くまろやかになるものを入れてるんではないかと？ただ、ボクも学校カレーは食ったのは●●年以上前なので・・・・（爆） 他の方も教えてくださ〜い！！具についての意見も聞きたいです！

[74] カミサン・レシピ公開 ぶちょ＠ レバー・ブロー - 2003年02月27日 (木) 11時17分 わたしの連れ合いのレバーカレーの作り方のミソです、 レバーはから揚げにしてから煮込むそうてす、 最後にかくし味としてナンプラーを使うそうです、（初めて知った〜） こいつが結構くるんですよ（美味いんですよ！ほんとに）

[76] レバーカレー（驚）！！ デメロード - 2003年03月03日 (月) 11時53分 レバーはキライじゃなく、むしろ好きなんですが。 レバーカレーとは、考えたこともなかったです。 でも、あるんですってね！！ そういえば、独特の風味がいやん♪な方にも、かえって食べやすいかもしれませんね！ やってみよ〜〜〜！ （ただ、うちのダンナさん、規格からはずれると嫌がるんですけどね・・・汗） ＞レバーはから揚げにしてから煮込む あ、これは何となくうなづける・・・。 けっこう手間をかけてくださっていますね、ぶちょ☆の奥様は！ ナンプラーはまだ味を知らないワタシですが、チャレンジしてみます〜。

[79] Ｇｏｏについて ぶちょ - 2003年03月04日 (火) 09時22分 カレーの具と言えば、肉・ジャガイモ・玉ねぎ・ニンジンがオーソドックスですね、 我が家では肉のアレンヂで以前に上げたレバー・白モツ・ハツ等が有りますが、絶対に外しては行けないモノが有ります！（力が入り過ぎ） それはジャガイモです、ﾒｰｸｨｰﾝ等の硬い物では無く、男爵系統のホクホクになるもの、それを大きく切る小降りの者は一個そのまま、 外食の場合のカレーは妥協しますが、我が家のカレーはこれがオキテなのです、 私個人の好みですが福神漬けよりも、ラッキョウの方が好きです、