| [98] 「日本海あらだきラーメン」 |
- まさぼうー！ - 2009年03月29日 (日) 21時59分
またもや「潤 三条」で新メニューが発売。
先日土曜に放映された「絶品！新潟ラーメン〜一杯に賭ける情熱〜７人の男たち」内で紹介された。
皆さんも見ましたか？
http://www.nsttv.com/tv/nst/2009/03/2569.php
「日本海あらだきラーメン」。
鮮魚のあらをスープに使った一杯。
その日の仕入れにより入る魚のあらが変わるとか。それは面白そう。
さっそく開店直後狙い。（限定食１０食）
やや濁りのあるスープ。
塩味ベースで、動物系がしっかりとしたスープ。
そのスープへ鮮魚系の旨味がプラスされたといった感じか？
軽めのお吸い物のようなものをイメージしていたが、しっかりしたスープで飲み応え十分。
軽く生姜も感じ、鮮魚っぽさも感じつつ。うまくまとまっているのはさすが。
鍋のようなイメージとは違い、「鮮魚」ぽい旨味が強く、初めての印象のスープでした。
トッピングに焼きたてのつくねがプラスされる。
熱々のつくねは美味い。鮮魚系スープとの相性も良い。
関東圏では鮮魚系のスープをやっていたと聞く。
新潟にもいくつかはあるが、、、
日本海に面した地域だけにこういった素材のアプローチは面白い。
何度か食べてその日の素材の違いを楽しめたら面白いでしょう。
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