はじめまして。先日新聞で芋焼酎がはやっていると知り
ました。
焼酎はこうじを使うそうですが
芋はさつまいも？なんでしょうか？
　芋麹とは芋をそのまま麹にしたものなのでしょうか？
米糀はｲﾝﾀｰﾈｯﾄで写真をみたことがあるので
おおよその見当がつきますが、芋麹の現物や写真はまだ
みたことがありません。
お教え願えればと思います。よろしくお願いします。

焼酎には黒麹・白麹が適した麹です。
日本の麹は黄麹です。
詳しく書く時間がありませんので簡単ですみません。
芋は薩摩芋です。しかし多くの種類があります。
現在よく使われるのは黄金千巌か白ゆたかです。
芋に麹をかける方法はいろいろあります。
生芋を使用したり、乾燥芋を使用したりです。
いも麹を国分酒造が全国で初めて使用しその後数社が
製造しておりますが、まだ１０年もたっておりません。
写真が出まわるほど多くありませんので
見たければ蔵元に行くしかないでしょう。