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投稿する前に
by 管理人ＹＵＫＩ
・その質問は「よくある質問」では解決しませんでしたか？
・質問したり答えたりする相手は親しい友人ではありません。
礼儀ある受け答えをお願いします。
お土産の。 返信
by 優輝
こんにちは。
今度、友達の家に2泊3日で泊まりに行きます。
お土産にホールでNYチーズケーキを焼いてもっていこうと思っているのですが、ホールとカット、どちらのほうがよいのでしょうか。

ホールケーキを持っていくとすると、味見ができなくなるし、
カットでもっていくとすると、数で悩みました。
5人家族の友達の家に、5個持っていくのがいいのか、自分の分も入れた6個を持っていったほうが、気を遣われなくていいのか…

ご意見を聞かせてください。

作り方の質問ではないのですが、お菓子の質問なので、質問しました。
主旨から外れていましたら、削除をお願いします。
(17712)投稿日：2009年03月25日 (水) 13時43分
(188M16.marv.mediatti.net)
by あやめ
こんにちは＾＾
個人的な意見ですが、私ならホールで持っていきます。
味見の問題は、ホールで焼く時に一緒に紙コップや小さいカップなどにちょっととって入れて焼けば味見できるので、解決できると思います。
個々にラッピングする手間も省けるし、お友達の家でわくわくしながらカットしてもらうのも楽しいと思うので＾＾
(17713)投稿日 : 2009年03月25日 (水) 15時41分
by 管理人ＹＵＫＩ
持って行く時って、いろいろ悩みますよね。
味見がしたいなら、
８等分や１０等分にして、１個を味見して、
残り全部を持って行き、
お友達のお宅にあずけちゃってはどうでしょう？
人数分より多めにして、
どうやって食べるかは、お友達のご家族に任せちゃうのです。
ちょっとズルイ？
(17714)投稿日 : 2009年03月25日 (水) 15時43分
by 優輝
あやめさん、YUKIさん、ご意見ありがとうございました!
悩んでいたので、すごく助かりました。

参考にさせていただきます。
ありがとうございました!
(17718)投稿日 : 2009年03月25日 (水) 18時54分

生チョコ･･･ 返信
by さゆり
チョコレートを生クリームに溶かすとき、
生クリームを「沸騰直前まで」熱する
と書いてあることが多いんですけど、
実際何分ぐらい加熱すればいいんでしょうか？
さっき作ってみたんですけど、なんだか分離してしまったようです…。
お答えをお願いします。
(17711)投稿日：2009年03月25日 (水) 12時18分
(p133.net220148059.tnc.ne.jp)
by 管理人ＹＵＫＩ
火加減や生クリームの量などによって大きく違ってくるので、
何分、とは言えないのですけど。
加熱していて、鍋の側面から細かい泡がフツフツと出てきたら、
すぐに火を止めます。
(17715)投稿日 : 2009年03月25日 (水) 15時46分

返信
by 華花
シュークリームを作ったのですが...
膨らみません////


レシピ通り作り、三角の膜状にもなりました。
なにか原因はあるのでしょうか。

お忙しいとは思いますかお願いします。
(17709)投稿日：2009年03月24日 (火) 20時06分
(FL1-118-111-118-165.fko.mesh.ad.jp)

返信
by さくらママ
　レシピの底付きチーズケーキの型は底が抜けるタイプを使われてるのでしょうか？　他のサイトのレシピ見ましたら底が抜けるタイプが望ましいと書いてるのもあったので・・・・
(17705)投稿日：2009年03月23日 (月) 03時45分
(ZS200008.ppp.dion.ne.jp)
by 管理人ＹＵＫＩ
底付きチーズケーキをはじめ、殆どのレシピで
底が抜けるタイプの型を使用しています。
型から外す時の事を想像して、
ひっくり返したくない時には、底が抜けるタイプがオススメです。
(17707)投稿日 : 2009年03月23日 (月) 21時41分
by さくらママ
ありがとうございます、底が抜けるタイプをを買ってチャレンジします！
(17708)投稿日 : 2009年03月24日 (火) 16時58分

スポンジ 返信
by 高橋
はじめまして
ここのレシピでよくタルトとかパイとか作らせていただいています。
今日自宅の本を使ってオペラを作ったのですがスポンジがカサカサしてしまいます。
たぶん原因は生地に小麦粉＋ココアを混ぜる段階でだまができていたからなのですが、もしだまが完全に無くなるまで混ぜると卵の気泡が無くなってしまいそうです。（前回それで失敗しました。）
どのように混ぜればおいしくできますか？

それと、高2男子でお菓子づくりが大好きなのは変ですかね？
(17702)投稿日：2009年03月20日 (金) 23時54分
(121-82-202-26.eonet.ne.jp)
by あやめ
薄力粉とココアは合わせた後よくふるってから使いましたか？？ココアは特にだまになりやすいので、多い方は5回ふるったりもするそうですよ。
混ぜるときはゴムべらで手早く大きく（底からも周りからも）混ぜるといいと思います。気泡を消す心配をして小さくしか混ぜないと余計に気泡が消えてしまうし、混ざりにくいので。
それとスポンジをカットしたときに表面にシロップをうっておくとスポンジをしっとりしたまま保持できます。

高２の男の子でお菓子作りが好きなのは変ではないですよ＾＾
私の友人はやはり高校のときからお菓子作りが好きでパティシエさんになったので。
楽しく続けてくださいね。
(17703)投稿日 : 2009年03月21日 (土) 09時35分
by 高橋
返信ありがとうございます。
2回ふるったんですけどね。
次はもっとしっかりとふるってから大胆にざっくりと混ぜてみます。
(17704)投稿日 : 2009年03月21日 (土) 10時15分

薄力粉 メール 返信
by 姫
ここのレシピを何回も使用させていただいています！
今タルトをたくさん作っているのですが
作り始めて気付いたのですが・・・。
薄力粉が足りません(>_<)
※８０グラムしかありませんでした(>_<)
おばあちゃんにあげるものなのですが・・・。
アーモンドパウダーを入れてもいいですか？
ちなみに基本のタルト生地を作っています。
アドバイスお願いします<m(__)m>
(17699)投稿日：2009年03月19日 (木) 15時14分
(i121-117-108-77.s05.a010.ap.plala.or.jp)
by 管理人ＹＵＫＩ
質問をされたときから数時間経っているので
もう間に合わないかもしれませんが…

薄力粉の代わりにアーモンドパウダー、
と言うのは、
少し無理があるような気がします。
焼き上げた時に生地がボロボロになっちゃうんじゃないかな。
(17701)投稿日 : 2009年03月19日 (木) 20時59分

訂正 メール 返信
by 姫
下の訂正です。
今タルトをたくさん作っているのですが
ではなく
今タルトを作っています。
です。
スイマセン(>_<)
(17700)投稿日：2009年03月19日 (木) 15時16分
(i121-117-108-77.s05.a010.ap.plala.or.jp)

プリン 返信
by ぷ
プリンのカラメルがべっこうあめのようになってしまうんです。
なにがいけなかったのでしょうか？
(17694)投稿日：2009年03月15日 (日) 17時44分
(58.12.63.186)
by あやめ
カラメル自体は作って、冷えると、だいたいのレシピではかたまってしまいます。（中にはかたまらないカラメルのレシピもあるようですが。）
ですが、プリン液を入れてプリンを作るとプリンの水分（？）でカラメルが液状になります。
もしそれでもかたまってしまうのであれば、カラメルを作るときに加熱しすぎたり、水分が足りなかったのかもしれません。
(17695)投稿日 : 2009年03月16日 (月) 16時36分
by ぷ
ご返信ありがとうございました。
次から教えて頂いた事を意識してつくってみます。
(17698)投稿日 : 2009年03月16日 (月) 22時25分

ロールケーキについて 返信
by yui
はじめまして。
こちらのレシピ、たくさん使わせていただいています！

ロールケーキの天板でつくるスポンジは、
共立てでないとできないでしょうか？

よろしくお願いします。
(17683)投稿日：2009年03月13日 (金) 13時14分
(KD124212211108.ppp-bb.dion.ne.jp)
by 管理人ＹＵＫＩ
別立てでも出来ると思うんですけど、
別立てのほうが生地にしっとり感がないので、
巻くときに破れやすいかもしれません。
でも、上手に焼ければ大丈夫かな。
(17686)投稿日 : 2009年03月13日 (金) 18時06分
by yui
ありがとうございます！
チャレンジしてみます！
(17697)投稿日 : 2009年03月16日 (月) 16時54分

抹茶生チョコについて 返信
by ちか
初めまして。
YUKIさんの生チョコのレシピ
何度か使わせていただいてます！
今回は抹茶生チョコを
作ろうと思っているんですが、
YUKIさんは作ったことありますか？
もしあれば教えていただけると嬉しいです。

よろしくお願いします。
(17691)投稿日：2009年03月14日 (土) 14時00分
(p4139-ipad205niigatani.niigata.ocn.ne.jp)
by あやめ
ご本人じなくて申し訳ないのですが・・・。
YUKIさんのホワイト生チョコのレシピで、抹茶を小さじ２〜大さじ１（お好みで加減してください）振るいながら入れて作り、仕上げに抹茶を適量使ってお化粧してあげるといいです＾＾
(17696)投稿日 : 2009年03月16日 (月) 16時42分



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