油を使わない |
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| by 優輝 |
今日、ノンオイル、ノンバターのクッキーを作りました。
味はたまごぼーろのようですが、ガリガリの硬いクッキーになってしまいました。
やはり、油を使わないクッキーをサクサクに仕上げるのは難しいでしょうか。
レシピを簡単にですが載せておきます。
材料
薄力粉 ５０ｇ
コーンスターチ ４０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１／３
卵黄 一個分
砂糖 ４０ｇ
コンデンスミルク 大さじ２
牛乳 大さじ２
バニラオイル 三滴
１ 牛乳を温めスキムミルクに少しずつ加えながら混ぜる
２ 卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜ、バニラオイルを加える
３ １,２をあわせて混ぜる
４ フードプロセッサーに粉類、砂糖、３を１／４入れてスイッチを入れる。全体がまとまるまで少しずつ加えながらまわす。３はあまりが出ます。
５ 打ち粉をした台に出し、麺棒でのして型で抜く
６ １７０度のオーブンで１５分焼く
はじめて油を使わないのを作ったので、どこが悪いのかよくわかりません。
どんな小さな事でもいいので、意見をお聞かせください。
よろしくお願いします。 |
(17744)投稿日：2009年04月11日 (土) 21時35分
(188M16.marv.mediatti.net) |
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| by あやめ |
あくまで私の個人的な意見ですが。
配合を拝見すると、ビスコッティのような配合のように思われます。
なのでどうしてもがりがり系になってしまうのではないでしょうか。
想像で申し訳ないのですが、牛乳やコンデンスミルクを使わず、卵１個で作れるような配合にしてみてはいかがでしょうか？？
あとはアーモンドプードルを使用してみるとか。。。
あと、ご存知かもしれませんが、クッキーはバターのかわりに生クリームを使っても作れます。
ただ、おそらくそういうものを使わなくても作れるものを、ということではないかと思いましたので、上記、私の想像ですが、書かせていただきました。
ぜひノンオイルクッキーのレシピ、完成させてくださいね＾＾ |
(17745)投稿日 : 2009年04月12日 (日) 23時00分
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| by 優輝 |
あやめさん、ありがとうございます!
解決できないかなぁ、と半ば諦めていました。
油を多く摂取してはいけない友達がいるんです。
完成させて、報告に来ます。
本当にありがとうございました。 |
(17746)投稿日 : 2009年04月14日 (火) 21時56分
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