お菓子の中庭会議室 (37Page)

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ふんわりオムレットの応用
by なつみ
初めまして。時々拝見させて頂いてとても参考になっております。オムレットの生地でバナナを挟んでロールケーキを作りたいのですがこれってナンセンスな発想ですか？切り分けるとき潰れてしまうか心配です。回答お待ちしております。
(17811)投稿日：2009年07月20日 (月) 23時28分 (59-190-20-26.eonet.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
ロールケーキとは少し違いますけど、こんな感じになら出来ますよ。レシピは編集中なので、画像のみですが、参考にしてみてください。 http://www.katch.ne.jp/~takeda/test/maru-banana.htm
(17812)投稿日 : 2009年07月21日 (火) 12時15分


by なつみ
なるほどっ！これだったら大丈夫そうですね。ありがとうございました！
(17813)投稿日 : 2009年07月21日 (火) 13時51分

タルト
by りな
初めましてりなと申します。いつもレシピで勉強させてもらってます! 今回、フルーツタルトを作ろうと思ったのですが「アーモンドクリーム」を塗るのと塗らないのではどう違うのでしょうか？色んな本を見たのですが皆それぞれ塗ったり塗らなかったりするので・・・。忙しいところすみません。お願いします。
(17805)投稿日：2009年07月10日 (金) 21時01分 (i118-16-154-29.s10.a021.ap.plala.or.jp)


by ＹＵＫＩ
「午後のひととき」のレシピでは、アーモンドクリームは塗るものではなく、敷き詰めて焼くものです。塗るのは「ツヤだし用のゼリー」どちらも好みで構わないのです。アーモンドクリームを敷かず、空焼きして、生クリームを乗せてフルーツを飾ってもいいし、生クリームの代わりに、ジャムやカスタードでもいいし。ツヤだしも、使えば、見た目がツヤツヤしておいしそうになるし、切り分けた時に多少フルーツがバラバラになりにくくなるかな？という程度の違いです。
(17806)投稿日 : 2009年07月10日 (金) 22時53分


by りな
返事が遅くなってすいません！！アドバイスありがとうございました。今回はアーモンドクリームを使わずに焼きました。これから研究していきたいと思います！本当にありがとうございました!！
(17809)投稿日 : 2009年07月15日 (水) 17時53分

ケーキについて
by ラズベリー
ケーキを焼いた後に、ケーキの型からきれいにケーキを取り出すにはどうしたらいいんでしょうか？
(17802)投稿日：2009年06月21日 (日) 13時17分 (zaq3a5583d2.zaq.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
どのタイプのケーキを作るかによっても多少違うのですけど。底が取れるタイプの型を利用して、敷紙（オーブンシート）を敷くとか、薄くバターを塗った後、薄力粉をまぶすなどが、一般的ですね。
(17803)投稿日 : 2009年06月23日 (火) 15時00分

クッキーについて
by すみれ
バレンタインぶりに質問させてもらいますm(_ _"m) ココアクッキーを作りたいなぁと思ってます。普通のココアクッキーはレシピにあるのですが、型抜きがしたいのです。そこでなんですが、ココアクッキーの材料で、型抜きクッキーの作り方をしたら、型抜きはできないんでしょうか？
(17794)投稿日：2009年05月31日 (日) 21時26分 (m242140.mctv.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
ココアクッキーの材料配分ですと、柔らかすぎて型抜きには不向きだと思います。型抜きクッキーの材料配分を基本にして、薄力粉180ｇ、純ココア20ｇで作ってみてはいかがでしょう？
(17795)投稿日 : 2009年06月01日 (月) 21時20分


by すみれ
回答ありがとうございます＾＾作ってみましたが、やっぱり柔らかいままでした＞＜。もう少し足してみようかと思ったんですが失敗してしまうのが怖くて型抜きは諦めちゃいました；；私のやり方が悪いんですかねぇ・・・？＞＜。
(17796)投稿日 : 2009年06月06日 (土) 02時58分


by ＹＵＫＩ
今の季節は部屋の中でもバターが溶け易い温度ですので、作業している途中で生地が柔らかくなっちゃうんです。出来れば麺棒で伸ばした後や、作業途中でも、生地を冷蔵庫で冷やすと生地が硬くなって型抜きしやすくなると思いますよ。
(17801)投稿日 : 2009年06月14日 (日) 16時18分


by 柚唯
こんにちは。私は久しぶりにココに来ました。アイスボックスクッキーについて質問をしたいのです。材料のバニラ生地とはなんですか？どこに売っていますか？よろしくお願いします。
(17799)投稿日：2009年06月14日 (日) 15時48分 (p1008-ipad01matsue.shimane.ocn.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
紛らわしい表現でしたので、「バニラ生地」を「プレーン生地」に変更しました。申し訳ありません。プレーン生地もレシピの中で作り方を説明しています。
(17800)投稿日 : 2009年06月14日 (日) 16時13分

アイシングとチョコの組み合わせについて
by ちよ
友達の為に、キャラクッキーを作りたいんです。そのキャラは黒髪で、チョコを使用しようと思ってるんですが、プラス、動物を付けたいのでアイシングも使用したいのです。そこで質問なんですが、アイシングとチョコの組み合わせって合いますか？ちゃんとおいしいですか？ご多忙のところ、大変申し訳ありません。回答よろしくお願いします。乱文失礼しました。
(17797)投稿日：2009年06月06日 (土) 13時44分 (m241086.mctv.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
チョコにアイシングをしてあるようなドーナッツを見たことがあるような気がします。味の感覚は、ひとそれぞれですので、絶対美味しいとは言えないですけど。私は好きだと思いますよ。両方とも甘いので、チョコは甘さ控えめのほうが美味しいかもしれませんね。
(17798)投稿日 : 2009年06月09日 (火) 16時54分


by まりも
こんにちは。今日、ココのレシピの＜チョコパウンドケーキ＞を作ったんですが・・・。「パサパサしてない？」と言われました。パウンドケーキってしっとりしているものですよね？どうしたら、パサパサしないパウンドケーキが作れるんでしょうか？分量どうり、作り方も同じく作ったはずなのですが・・。あ。味は、おいしいです♪
(17789)投稿日：2009年05月16日 (土) 14時58分 (FLH1Add147.hkd.mesh.ad.jp)


by ＹＵＫＩ
パウンドケーキなどのバターケーキの類は、焼いた翌日以降のほうが、しっとりとして美味しいのですが、あまりにパサパサでしたら、焼き時間が長すぎたのかもしれませんね。焼けてパウンドケーキが冷めてから、ラップなどせず放置したり冷蔵庫に入れたりすると乾燥が進んでしまうので、保管状態も気にしてみてはいかがでしょう。
(17790)投稿日 : 2009年05月18日 (月) 11時09分


by まりも
焼き時間と保管状態ですね。わかりました。今度これらに気をつけて再挑戦したいと思います♪♪
(17792)投稿日 : 2009年05月18日 (月) 18時59分

急いでいます?
by ちょこ
急な質問失礼しますm(__)m チーズをレモン風味にしたくない場合､レモン汁はなにに代用できるのでしょうか？もしくはただ入れないっていうのも大丈夫でしょうか？
(17787)投稿日：2009年05月15日 (金) 17時34分 (ff-in-f133.google.com)


by ＹＵＫＩ
チーズケーキのことでしょうか？チーズケーキの類と推測して、お答えしますね。チーズケーキにレモン汁を使うのは味を引き締めるために加えている程度なので、レモン風味になってしまう事はないと思います。レモンに敏感な方は違うのかもしれませんが。そんな理由でレモン汁を加えているので、レモン汁を加えなくても、チーズケーキは問題なく出来ますよ。
(17791)投稿日 : 2009年05月18日 (月) 11時12分

チョコフォンデュ？？
by まヵろん
質問なんですが・・・・マフィンの中にチョコが入ってるもの(？) はなんて言うのかわかる人いらっしゃいますか？？チョコチップではないんです＞＜チョコフォンデュのような名前だった気が・・・誰か知っている人いませんか？
(17785)投稿日：2009年05月14日 (木) 22時05分 (pp158.adsl001.nagasaki-ap.qtnet.ne.jp)


by あやめ
フォンダンショコラ、ではないですか？？ YUKIさんレシピにもありますよ＾＾
(17786)投稿日 : 2009年05月15日 (金) 00時53分

ありがとうございます☆
by まヵろん
やっぱお菓子の名前わからないと調べられませんね＾＾あやめｓありがとうございます！！
(17788)投稿日 : 2009年05月15日 (金) 20時15分

薄荷のお菓子つくり
by ゆき子さんち
はっか味のカステラもおいしいと言ってた話を聞いた事があります。どなたか薄荷をカステラや豆菓子などに味付けや香り付けする方法やどんな薄荷をどこで買ってくるのかなど教えていただけませんか。どこかのHPなどで判るところがありましたら教えて下さい。
(17784)投稿日：2009年05月13日 (水) 06時00分 (i218-224-137-187.s02.a015.ap.plala.or.jp)

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