お菓子の中庭会議室 (36Page)

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ロールケーキの質問です
by マナリル
ロールケーキを作るときに天板にクッキングペーパーなどをひきますよね。そのペーパーのかわりに、天板に油やバターを塗ってやっても大丈夫ですか？
(17824)投稿日：2009年07月31日 (金) 17時07分 (i222-150-39-140.s05.a012.ap.plala.or.jp)


by ＹＵＫＩ
天板自体に剥がれやすい加工のしてあるものなら、大丈夫かもしれませんが、ちょっと不安な気がします。
(17826)投稿日 : 2009年08月02日 (日) 16時58分


by マナリル
お礼が遅れまして申し訳ありません。ご回答ありがとうございました。やっぱり紙を敷いた方が安全ですか。参考にさせていただきます。
(17831)投稿日 : 2009年08月06日 (木) 11時47分


by かっぱ
グラニュー糖とは、砂糖と同じですか？
(17819)投稿日：2009年07月28日 (火) 13時00分 (hkd1-p18.flets.hi-ho.ne.jp)


by さき
同じというか、グラニュー糖も砂糖の仲間です。グラニュー糖はコーヒーなどによく入れるお砂糖ですよ（^－^）
(17830)投稿日 : 2009年08月03日 (月) 14時17分

コーヒークッキー
by さき
コーヒークッキーを作りたいのですが、お湯で溶かしたコーヒーを混ぜても大丈夫なのでしょうか？他で調べたら生クリームで溶かすって書いてあったのですがなるべくここのレシピに沿って作りたいので・・。
(17829)投稿日：2009年08月03日 (月) 14時11分 (210.147.5.198)

白いNYチーズケーキ
by あやか
こんばんは初めまして。いつも拝見させた頂いております。レシピの中にある白いNYチーズケーキですがこのケーキの下にビスケットを砕いたものを敷いて作って　みたいのですが・・・　焼き時間などもろもろ変わってしまうんでしょうか？？？回答よろしくお願いいたします。
(17825)投稿日：2009年08月01日 (土) 00時15分 (p93d778.osaknt01.ap.so-net.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
底にビスケット生地などを敷いても焼き温度や時間を変える必要はないと思いますよ。
(17827)投稿日 : 2009年08月02日 (日) 17時00分


by あやか
回答ありがとうございましたさっそく作ってみますほんまにありがとうございましたこれからもよろしくお願いします（・u・★
(17828)投稿日 : 2009年08月02日 (日) 21時58分

型ぬきクッキーのクッキーカッター
by みき
初めまして。質問なんですが、型ぬきクッキーで使っていた、クッキーカッターはどこで購入されたものですか？？動物の形がとてもかわいくて、わたしも欲しいです★ 回答よろしくお願いします。
(17817)投稿日：2009年07月27日 (月) 01時17分 (pw126244059076.4.tik.panda-world.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
もう１０年以上前に買ったものなので、どこのお店だったか、忘れてしまったのですが、ＴＯＰページの「おいしい生活」さんに同じ物がありました。「おいしい生活」ページにある検索で「ゆかいなクッキー抜き型」と入れて検索してみてくださいね。
(17818)投稿日 : 2009年07月27日 (月) 13時50分


by みき
どうも有り難うございました★ さっそくみつかりました★ やすくて、可愛いですね！
(17823)投稿日 : 2009年07月31日 (金) 03時13分

くっきー
by ゆり
お久しぶりです。搾り出しクッキーを作ったんですけど、生地を搾り出せないんですよ。だから結局手でしているんですけどどうしたら搾り出すことができますか？？あとクッキーってみえないんですよ色とか焼き色がついてなくて・・・写真のクッキーっぽくなくて… サクサク感がない感じなんですよ・・　　クッキーを作るのがあまり上手くないって自分で思うのでアドバイスを下さい材料の分量は合っています。お願いします。
(17807)投稿日：2009年07月14日 (火) 16時03分 (softbank221065195145.bbtec.net)


by ＹＵＫＩ
絞り出せなかった理由は何でしょう？生地が硬かったのですか？柔らかすぎたのですか？生地が硬かった場合、薄力粉の量を少し減らします。柔らかすぎた場合は、薄力粉を少し増やします。どちらの場合も、粉類を加えた後は、あまり混ぜすぎないように気をつけてください。薄力粉のグルテンが出て、絞り出しにくくなります。色やサクサク感が足りないのは、焼きが足りないんだと思います。１８０度にして、１２～１３分焼き、それでも焼き色が付いていない場合は焼き色加減を見て、時間を足してみてください。
(17808)投稿日 : 2009年07月14日 (火) 19時56分


by ゆり
返事が遅くなってしまいすみません。分かりました！！頑張ってみます(^^)v
(17822)投稿日 : 2009年07月29日 (水) 21時50分

グラニュー糖
by かっぱ
さっきも、投稿させてもらったんですが　グラニュー糖の代わりに砂糖を使って作っても大丈夫ですか？教えてください！！
(17820)投稿日：2009年07月28日 (火) 13時10分 (hkd1-p18.flets.hi-ho.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
グラニュー糖も上白糖も三温糖も、精製の方法が違うだけで、全部砂糖です。かっぱさんがおっしゃる「砂糖」はたぶん「上白糖」のことだと思います。 http://www.katch.ne.jp/~takeda/tea/tea-kotae-1.htm#sa01 仕上がりに違いが出てくる事もありますが、上白糖でも基本的には大丈夫ですよ。
(17821)投稿日 : 2009年07月28日 (火) 17時28分

パウンドの膨らみ方が…
by るみ
初めての投稿です。パウンドケーキをよく焼きますが、時々膨らみ方が横から見て凸凹凸…みたいな感じになってしまいます。全体的な高さはあり、味も(多分)そんなに変わりはなく、ささいなことだとは思うのですが…。ずっと気になっていたので質問させていただきました。よろしければご意見お願いします。
(17793)投稿日：2009年05月31日 (日) 00時08分 (jig103.mobile.ogk.yahoo.co.jp)


by おかん
膨らみが原因で中央が割れているのでしょうか？それだとパウンドケーキなら一般的で特に問題はないと思います。切ってみて断面を見ると中央の目(気泡？)が詰まってるようなら焼きが甘いことや、余熱の温度が高いことが考えられますよ。
(17816)投稿日 : 2009年07月21日 (火) 23時17分

シフォンケーキ
by ケーキ食べるの好き
初めましてケーキ食べるの大好きと申します。早速ですがシフォンケーキが生焼けになり、どうして失敗したかわからずこちらに質問させてもらいました。以前使っていた古い電気オーブンが壊れたので、８万円くらいでいい電気オーブンを買いました。お蔭でいつも上部が焦げていたのが焦げなくなったのですが、どうしても生焼けになるのです。オーブンについていたレシピの焼き時間で焼くと表面数ミリが焼けて中が生焼けです。温度を調節してもだめです。私が使っている型は１７ｃｍアルミ型。１８０℃３０分１７０℃で１０分～２０分焼いても表面だけ焼けて中身が生焼けです。焼き始めから２０分でモリモリ膨らみ、その後は少しずつ沈みます・・それでも焼きあがる頃は型よりやや大きくなります。ご存知の方がみえましたら何とぞ教えてください。宜しくお願いいたします。
(17804)投稿日：2009年07月04日 (土) 22時14分 (eaoska102088.adsl.ppp.infoweb.ne.jp)


by おかん
お菓子作りの回答にはなってないかもしれませんが・・・メーカーに問い合わせてみると良いですよ^^ 以前から作っているレシピでオーブンを変えてから生焼けになることを伝えるといいです。内部ファンが回っていないことや温度のセンサーがおかしくて、表示温度と庫内温度が違ったりなど故障・不備などが生焼けの原因になることがあるかと思います。
(17815)投稿日 : 2009年07月21日 (火) 23時13分

焼くときに・・・・
by あおい
はじめまして・・・あおいです。パウンドケーキやショートケーキなどを作りたいのですが、スポンジなどを焼く際に、３００度以下の温度のオーブンがないんです。どうしたらスポンジが焼けますか? 教えてくださいｖ
(17810)投稿日：2009年07月18日 (土) 12時42分 (r-124-18-14-22.g101.commufa.jp)


by みゅう
こんにちは！もしかしたらオーブンではなく、レンジなのでは？？
(17814)投稿日 : 2009年07月21日 (火) 19時12分

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