お菓子の中庭会議室 (34Page)

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チョコチップクッキー
by パルコ♪
こんばんわ♪ チョコチップクッキーについて、質問です! チョコチップクッキーを作ってみました！味は美味しかったです♪ ですが、生地が柔らかくて、型抜きが出来ず、丸すら変な形になっちゃいました… どうしたら、型抜きができるくらい硬く作れますか? 教えてください！
(17880)投稿日：2009年10月16日 (金) 18時05分 (p2081-ipbf906marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
チョコチップクッキーは、型抜き用のレシピではないので、型抜きするのには無理があると思います。型抜きクッキーでチョコチップを入れたい場合は、型抜きクッキーのレシピで、チョコチップを加えてくださいね。
(17881)投稿日 : 2009年10月16日 (金) 23時14分

マフィン
by まりも
こんにちは。お久しぶりです。マフィンを作ることが好きなのですが、YUKIさんのレシピ以外のトッピング(?)に挑戦してみたいと思っています。どんなものをいれればマフィンに合いますかね？チョコなどは試してみて上手につくることができました！ありがとうございます。
(17873)投稿日：2009年10月09日 (金) 09時51分 (FL1-122-132-23-142.hkd.mesh.ad.jp)


by ＹＵＫＩ
http://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/ こちらのサイトにいろんなマフィンがありますよ。参考になるんじゃないでしょうか。
(17875)投稿日 : 2009年10月10日 (土) 17時24分


by まりも
すごくたくさんの種類があってびっくりでした！これを参考に作ってみたいと思います。ありがとうございました♪
(17877)投稿日 : 2009年10月12日 (月) 19時22分

紅茶の葉
by 雲雀
はじめまして。雲雀です(＃＞∀＜)/ 紅茶シフォンについてなんですけど、材料にある紅茶の葉ってあの紅茶のパックに入ってるものを使用すればいいんですかねぇ？？
(17874)投稿日：2009年10月09日 (金) 14時48分 (softbank221084222152.bbtec.net)


by ＹＵＫＩ
紅茶パックに入っている紅茶の葉でも大丈夫ですよ。
(17876)投稿日 : 2009年10月10日 (土) 17時25分

お月見団子
by ちづる
はじめまして。ちづると申します。時期は少し遅れてしまいましたが、お月見団子を作ろうと思ってお尋ねしました。電子レンジで蒸す場合『ラップをして３分』とのことでしたが、『何ワットで３分』なんでしょうか？教えてください！
(17871)投稿日：2009年10月08日 (木) 02時53分 (p3141-ipbf803niigatani.niigata.ocn.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
電子レンジは、500ワットです。
(17872)投稿日 : 2009年10月08日 (木) 14時42分

初めまして。
by ぁき
ケーキやチョコの甘さを控えたいのですが砂糖の変わりに何かいれたりとかしても大丈夫ですか？大丈夫なのであればその材料も教えていただきたいのですうが・・・。
(17869)投稿日：2009年09月20日 (日) 16時37分 (zaq7d0433a6.zaq.ne.jp)


by あやめ
何か、というのが、たとえばナッツ類やドライフルーツてきなものなのか、それとも砂糖の代わりの甘味料のようなものをさすのかによっても答え方が違ってくるように思うので、もう少し具体的に書かれた方が、より的確な答えを得られるように思います。。。
(17870)投稿日 : 2009年09月28日 (月) 14時38分


by ★
初めまして。タルトのクッキーの部分?についての質問なのですが、クッキーの生地ができてタルトの型に敷こうと持ち上げようとするとすぐちぎれてしまって、型に敷くまでとても苦労したのですがどうしてあんなパサパサな生地になってしまうのでしょうか?? この経験は1度ではないのですが何度やっても、分量は間違っていないはずなのにいつもこうなってしまいます。何かコツやアドバイスだけでも全然いいので返答よろしくお願いします。
(17864)投稿日：2009年09月14日 (月) 20時18分 (softbank220024236190.bbtec.net)


by ＹＵＫＩ
型に敷こうとする時に、生地の重みで生地が割れちゃうことはあるけれど、それがパサパサの生地ならば、問題は別のようですね。バターが粉類としっかり混ざり合っていないとか、室温が低くて生地の中のバター分が固まっているとか。そんなことが原因かもしれません。生地を麺棒で伸ばす前に、（タルト生地レシピの（５）と（７））の段階で、少し生地が柔らかくなる程度まで手の温度でバターを溶かしつつ、まとめてみてください。でも、室温が高いと、バターが溶けすぎて、扱いにくくなるので、注意してくださいね。
(17865)投稿日 : 2009年09月17日 (木) 11時27分


by ★
そうだったんですか!! 確かに、常温に戻りきってないバターを無理やり使っていたかもしれません。今度作るとき気をつけます。ありがとうございました!!
(17868)投稿日 : 2009年09月17日 (木) 21時10分

クッキー
by いちご
いつも楽しく利用させていただいてます。久々に質問させてください。クッキーのことで質問なんですが、材料も焼き時間も分量どうり、焼き時間がたりないかな？？？って思って焼き足して、網（？）の上で冷やしても、どうしてもソフトクッキータイプになってしまいます。クッキーのサクサクっとした食感にするためにはコツとかありますか？？？
(17861)投稿日：2009年09月11日 (金) 21時10分 (ntkmmt104122.kmmt.nt.ftth4.ppp.infoweb.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
どのクッキーでも、柔らかくなっちゃいますか？卵白のみで作るクッキーは、湿気やすいので、柔らかくなっちゃう事があります。想像なのですが、もしかしたら生地の厚みが大きいのかもしれませんね。厚みがあると中まで火が通り難いのです。
(17866)投稿日 : 2009年09月17日 (木) 11時30分


by いちご
どのクッキーでもなっちゃいます。厚みですか！！なるほど！！ありがとうございます。今度は薄めにして作ってみます。それでもまたしっとりなったらまた是非教えてください。ありがとうございました。
(17867)投稿日 : 2009年09月17日 (木) 20時14分

シフォンケーキ
by 青龍
シフォンケーキを作ろうと思っているのですが卵白は卵黄より一個分多くなきゃいけないんですか？どちらかがあまるというのはなるべく避けたいんです・・むちゃいってスイマセン回答のほうよろしくお願いします
(17854)投稿日：2009年09月09日 (水) 22時03分 (KD113146052152.ppp-bb.dion.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
シフォンの場合は、卵を個数ではなく「ｇ」で決めています。Ｌサイズの中でも少し大きめの卵を使うと、卵白の量が多いので、３個で必要なグラムになりますよ。（卵のサイズが変わっても卵黄の重さは殆ど変わらない）卵白を泡立てたメレンゲの力を利用してふんわりとした仕上がりになるので、卵白を減らすと、普通のスポンジに近くなっちゃいます。
(17857)投稿日 : 2009年09月11日 (金) 08時02分


by 青龍
ありがとうございます家にあるのはＬ卵なので３個で作ってみます
(17863)投稿日 : 2009年09月13日 (日) 15時11分

ＮＹチーズケーキ（ﾍﾞｲｸﾄﾞﾀｲﾌﾟ）
by シロ
はじめまして。シロといいます。いつも「午後のひととき」のレシピを参考にさせていただいています。８月２５日の「今日のおやつ」に記載されていたNYチーズケーキについて質問させてください。「レシピの半量でパウンド型使用」とありましたが、パウンド型とは管理人さんが普段お使いの８cm×８cm×１８cmのものでしょうか？また、「よくある質問」のほうでは「型の大きさを変えても時間は変えないことが多い」と書かれていたのですが、レシピを半量にした場合、焼き時間は変えたのでしょうか？ぜひ教えてください。よろしくお願いします。
(17856)投稿日：2009年09月10日 (木) 20時32分 (153.net059085138.t-com.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
そうです。８cm×８cm×１８cmのパウンド型で作りました。焼き時間はまずは様子見で６０分。その後、もう少し焼き足したかな。しっかり覚えてなくて… でも８０分は掛けなかったと思います。量を半分にした時に焼き時間が少し短くなる事はあっても半分になることはないですね。
(17858)投稿日 : 2009年09月11日 (金) 08時11分


by シロ
回答ありがとうございます。時間のほう、参考にさせていただきます！！ありがとうございました。
(17862)投稿日 : 2009年09月12日 (土) 15時21分

アイシング
by ルド
アイシングをシナモンロール等によくかけますが、時間がたつと解けて無くなってしまいます。お店で売っているパンなどは、ずっとそのまま残っています。粉糖をとくのに、牛乳、レモン汁、水、卵白等あるようですが、どれかで作ったら時間が経っても解けて無くならないのでしょうか？それとも、市販品は何かが混ざっているのでしょうか？ちなみに、私は牛乳を使っています。よろしくおねがいします。
(17855)投稿日：2009年09月10日 (木) 14時14分 (p18026-adsau12honb8-acca.tokyo.ocn.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
私はアイシングは水かレモン汁を使うのだけど。気温が高いと、すぐに溶けちゃうのよね。かなり硬めに作っておいて、掛けた後は冷やしておくくらいしか思い浮かばないのだけど、市販のパンやドーナッツなどは、しっかりアイシングが残ってるよね。私も、コツがあれば教えていいただきたいです。ＮＥＴで検索してみました。軽く泡立てた卵白に粉砂糖を混ぜたアイシングだと溶けにくいようですよ。ロイヤル・アイシングと言うのだそうで、アイシングで文字を書いたりする時に使うらしいです。
(17859)投稿日 : 2009年09月11日 (金) 08時17分


by ルド
ありがとうございました。ロイヤル・アイシングですね、早速やってみます。生の卵白ということで、いたまないかちょっと心配ですね。
(17860)投稿日 : 2009年09月11日 (金) 17時22分

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