お菓子の中庭会議室 (29Page)

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クッキー
by あーは
型抜きクッキーをチョコ味にしたいのですが、薄力粉にココア粉を混ぜるだけでいいんですか？ココア粉を何グラム入れたらいいですか？
(18003)投稿日：2010年02月05日 (金) 00時05分 (snat-hvss03.zaq.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
型抜きクッキーでプレーンの生地をチョコ生地にするときは純ココアを薄力粉に混ぜます。目安の量は薄力粉の１割。純ココアを入れた分は薄力粉を減らしてくださいね。たとえば「薄力粉200ｇ」なら「薄力粉180ｇ、純ココア20ｇ」です。
(18004)投稿日 : 2010年02月05日 (金) 08時06分

ベイクドチーズケーキ
by mika
こんにちは。ベイクドチーズケーキについて質問させていただきます。チーズを練る際、「泡だて器を使う」とレシピに書いてあるのですが、泡だて器を使わずひたすらヘラで混ぜ合わせる、というのは無しなんでしょうか？
(17991)投稿日：2010年02月01日 (月) 16時29分 (h220-215-160-208.catv02.itscom.jp)


by ＹＵＫＩ
クリームチーズの塊がなくなって滑らかになればよいのですけど、空気を含ませる意味もあるし、牛乳や卵を混ぜ合わせる時には泡立て器を使わないと綺麗に混ぜ合わさらないと思います。
(17994)投稿日 : 2010年02月02日 (火) 17時01分


by mika
ご回答ありがとうございます。泡だて器って片付けるのめんどくさいんで、ついつい敬遠しちゃうんですが(^^;) 必要なんですね～ありがとうございました^^!
(18000)投稿日 : 2010年02月04日 (木) 17時58分

ムースケーキについて
by あき
もぅすぐバレンタインですね!! クリスマスにがっつりチョコレートを使ってしまったのでマロンかイチゴと組み合わせてムースのケーキを作りたいのですが､ケーキの周りにホイップクリームって塗れますか?? 側面をきれいにデコレーションしたいのですが､そういうデコレーションをしたケーキがここには載っていなかったので､もしかしてムースに生クリームだと滑るのかなぁ...と心配しています。外側にスポンジが来るようにした方がいいでしょうか?? あるいはムースがかなり甘くてホイップクリームは合わない!!とかでしょうか??
(17999)投稿日：2010年02月04日 (木) 00時25分 (p1002-ipbfp801kyoto.kyoto.ocn.ne.jp)

型から外すときについて
by 秋良
レアチーズケーキのような、型から外したときに逆さな状態のものを元の向きに直すとき、どうしても少し形が歪んでしまいます。何か上手い方法はあるでしょうか？初心者な質問ですがよろしければ教えてもらえると助かります。
(17998)投稿日：2010年02月03日 (水) 19時00分 (pv51proxy02.ezweb.ne.jp)


by 柚芽
私の家にはオーブンがありません。ケーキなどを焼くのにオーブントースターでもできますか？
(17988)投稿日：2010年01月31日 (日) 17時05分 (zaqdadc515f.zaq.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
オーブントースターでは細かな温度設定が出来ないので、ケーキは難しいかもしれませんね。我家にはオーブントースターがないので試せないのですが、「オーブントースター　ケーキ」で検索すると、ヒントが見つかるかもしれませんよ。
(17996)投稿日 : 2010年02月02日 (火) 17時16分


by 柚芽
ありがとうございます。調べてみます！
(17997)投稿日 : 2010年02月02日 (火) 23時28分

アイスボックスクッキー。
by ちか
私の彼はチョコが嫌いです。そこでチョコのクッキーをなんとか、別のもので代用できないかと思い、質問することにしました。アイスボックスクッキーですが、ココア以外のもので作ることは出来ないでしょうか。例えば、コーヒーや紅茶などでは難しいでしょうか。無茶な質問ではありますが、どうぞよろしくお願いします。
(17980)投稿日：2010年01月31日 (日) 13時35分 (p3098-ipad08matsue.shimane.ocn.ne.jp)


by あやめ
プレーンなタイプのレシピに紅茶の茶葉を細かくすりつぶしたものを入れたり、コーヒーの粉末を入れたりすることは可能です＾＾
(17983)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 13時49分


by ＹＵＫＩ
大丈夫だと思いますよ。クッキー生地にコーヒーを入れた事はないのですが、紅茶の葉を入れたり、抹茶を入れたりはします。どちらも量はプレーン生地を作る時の薄力粉の１割程度が目安かと思います。
(17984)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 13時51分


by ちか
ありがとうございました。丁寧なご返答に感動です。早速試してみます。本当にありがとうございました。
(17992)投稿日 : 2010年02月01日 (月) 20時54分

フォンダンショコラ
by minnie
お友達にフォンダンショコラをプレゼントしたいのですが、このようなときには中までしっかりと焼いて電子レンジで温めればまたトロ～とした感じになりますか？
(17977)投稿日：2010年01月31日 (日) 09時23分 (CF211005114049.cims.jp)


by ＹＵＫＩ
中までしっかりと焼いてしまうと、電子レンジで加熱してもトロ～リとはしません。卵に火が通っているけど半熟。この加減がフォンダンショコラの難しさであり、醍醐味なんです。
(17981)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 13時36分

フォンダンショコラ
by minnie
では、普通に作って冷蔵庫で冷やしておいてあとで友達に温めてもらえばトロ～とした感じになりますか？
(17985)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 14時43分


by ＹＵＫＩ
なりますよ～あくまでも加熱しすぎないことがポイントです。作る時も、温め直すときもね。
(17986)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 14時50分


by minnie
ありがとうございます。あと、もうひとついいですか？ 130ｃｃのプリン型というのはマフィン用の型は何サイズになるのですか？
(17989)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 22時36分


by ＹＵＫＩ
マフィン型のサイズが何号がどれくらいの大きさなのかが分からないのですが、底の直径と高さから体積を求めて、同じくらいの数字になる物を選ぶといいと思いますよ。
(17990)投稿日 : 2010年02月01日 (月) 14時40分

チョコレートスフレ
by 向日葵
こんにちは。早速ですが、私は『チョコレートスフレ』を作ってみようと思っています。ここのレシピでは、「紙型にバターとグラニュー糖を塗る」とありますが、絶対必要なのですか？
(17976)投稿日：2010年01月30日 (土) 23時52分 (softbank060156054006.bbtec.net)


by ＹＵＫＩ
製菓用の紙型には加工がしてあるので、何もしなくても大丈夫かとも思いますが、膨らみ易さと、美味しさを考えると外さない方がいいと思いますね。
(17979)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 13時33分


by 向日葵
遅くなりました！返答ありがとうございます。本当に助かりました！上手に焼けたら、友達にもプレゼントしようと思います。
(17987)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 16時31分


by 杏
生チョコを作って、冷やしてもう11時間・・・・。でもかたまりません＞＜どうしたらかたまるのでしょうか？大至急でおねがいします！
(17978)投稿日：2010年01月31日 (日) 10時46分 (KHP222226241157.ppp-bb.dion.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
水分が入ってしまったり、加熱しすぎてしまったなどの原因でチョコの油分が分離してしまったのかもしれませんね。いっそ冷凍庫に入れて、強制的に固めてみてはいかがでしょう。その後、冷蔵庫に戻して、またドロドロになってしまうようなら、残念ながら失敗です。冷凍して固まったチョコでも油分が分離してしまったものは常温では形を保ち難いかもしれません。そして、味が損なわれているかもしれませんので、味見してみてくださいね。
(17982)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 13時39分

チョコパウンドケーキ
by まりも
こんにちは。チョコパウンドケーキを作ろうと思うのですが型の大きさを小さくして作りたいんです。６×１２×４のパウンド型で３つ作りたいのですが、分量はどのくらいがいいのでしょうか？おおよそでいいので教えてもらいたいです。それと、焼き時間は少し減らしたほうがいいですか？お返事よろしくお願いします。（前にチョコパウンドケーキを作らせてもらいました。とてもおいしくできました！ありがとうございます。）
(17966)投稿日：2010年01月23日 (土) 17時51分 (FL1-125-197-21-253.hkd.mesh.ad.jp)


by ＹＵＫＩ
http://www.katch.ne.jp/~takeda/tea/tea-kotae-2.htm#a02 こちらを参考にしてみてくださいね。体積比では約１：0.7なので、レシピの7/10量が丁度いいんですけど、分けにくいでしょ？なので、レシピ分量通りに作って、余った分の生地を別の容器などに入れて一緒に焼いてしまうといいんじゃないかと思うんです。味見も出来るしね。焼き時間は基本的には大きくは変わらないんですが、心配なら、まず３０分焼いて竹串など刺して様子を見て、なま生地が付いてくるようなら５分ずつ焼き足すを繰り返すと失敗しにくいと思いますよ。
(17967)投稿日 : 2010年01月24日 (日) 17時37分


by まりも
お返事ありがとうございます。余った分を味見として作る方法で作りたいと思います。ご丁寧な回答ありがとうございました！
(17975)投稿日 : 2010年01月30日 (土) 18時56分

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