お菓子の中庭会議室 (26Page)

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	お菓子作りに関する質問回答の掲示板です。ご利用になる前に「掲示板のご利用について」をお読みください。管理人は久しくお菓子作りから遠ざかっています。 ~~お答えできないこともありますので、ご理解ください。~~ しばらく質問の書き込みを停止します。	中庭掲示板内の検索


by とき
生チョコを作りたいんですけど、バットの型ってどのくらいが一番ちょうどいいのですか? 教えてください！
(18079)投稿日：2010年02月13日 (土) 08時08分 (p8228-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp)


by なおさん
初めましてわからない事があるのでヒントを下さい。イチゴムースを作りたいと思っているのですが容器が大きくて食べきるまでに味に飽きてしまうので真ん中あたりでビスケットかフレークを挟みたいと思って試作品を作ったのですが、水分を吸ってしまってシナシナになってしまい美味しくありませんでした。なにかいいヒントをください。よろしくお願いいたします。
(18078)投稿日：2010年02月13日 (土) 07時42分 (60-56-155-101.eonet.ne.jp)

チョコ
by らら
チョコがかたまらなかった！初めて作ったのでわからないことだらけです。教えてください！どうしたらいいですか？初歩的なことですみません・・・
(18073)投稿日：2010年02月12日 (金) 19時37分 (ntkngw368180.kngw.nt.ftth.ppp.infoweb.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
チョコに蒸気や水分が入ったり、加熱しすぎたりすると油分が分離して固まらなくなっちゃうんです。とりあえず、冷凍庫に入れて強制的に固めてみるか、諦めるか、かな。でも、強制的に固めた場合も、色が変化したり、味が変わったりするので、プレゼントにはあまりオススメできないんですけど。
(18076)投稿日 : 2010年02月12日 (金) 20時40分

シュークリーム
by ayumi
最近シュークリームがうまく膨らまなくなりました... 前は綺麗に膨らんでいて前と同じ作り方をしているつもりなんですがシュークリームが逆さまに膨らんでしまうようになりました。逆さまと言うのは、シュークリームが下向きになっている状態のことです。何度やっても同じようにしか膨らみません... なにか理由が思い当たる人などいましたら回答していただけるとうれしいです。よろしくおねがいします。
(18071)投稿日：2010年02月12日 (金) 18時07分 (softbank218131144003.bbtec.net)

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾀﾙﾄで・・・
by 愛友
「午後のひととき」にあったものは、ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑとｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑの上に煮詰めたﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰをのせているのですが、私はﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑと生ｸﾘｰﾑを混ぜたもの(ﾌﾙｰﾂｸﾘｰﾑ)を使いたいのですが、やはりそれ１つだと味気ないのでしょうか？他にも何か詰めた方がいいのでしょうか？変な質問ですが回答していただけると嬉しいです。
(18064)投稿日：2010年02月11日 (木) 21時26分 (FL1-122-130-105-120.aic.mesh.ad.jp)


by ＹＵＫＩ
大丈夫だと思いますよ。「こんなレシピもあるよ」と言うパターンの一つを紹介しているだけですから。生クリームを使ったクリームを乗せるなら、生地はチョコレートタルトのように空焼きして、しっかり冷ましてからクリームを乗せてくださいね。
(18065)投稿日 : 2010年02月11日 (木) 22時17分


by 愛友
返答ありがとうございます!! 分かりました。頑張って作ってみます^^*
(18070)投稿日 : 2010年02月12日 (金) 18時04分

嘉瑞
by 澤野井
チョコレートで型抜きをしたいのです。先日ウサギを型で抜こうとラップをかけたり、ココアを型の中に入れたりしたのですが何をしても外せなくて、引っ付いて取れなくて硬くて、、、、少し外から湯銭もしたのですがうまく出来ませんでした。折角オランダから型を取り寄せたので、何とかものにしたいのです。縦割りになっていて半分はバックスタイル、残りの半分は前スタイルになっています。よろしくお願いいたします。
(18069)投稿日：2010年02月12日 (金) 17時51分 (FL1-122-133-67-179.kng.mesh.ad.jp)

チョコタルト
by あや
いつも参考させてもらってます。チョコタルトのガナッシュなんですけど、生クリームの量が「cc」ではなく「ｇ」になっているのは間違いではなく、５０ｇで良いんですよね？
(18059)投稿日：2010年02月11日 (木) 13時41分 (ZM108025.ppp.dion.ne.jp)


by あやめ
生クリーム５０ｇで大丈夫です。生クリームはグラムとｃｃがほぼ一緒のようですが、違うものもありますし、ｃｃではかるよりはグラムではかった方が１ｇ単位のはかりをお持ちの場合は正確なのでそういう表記なんじゃないかと思います。
(18061)投稿日 : 2010年02月11日 (木) 14時09分

アイスボックスクッキー
by yukiho
アイスボックスクッキーの、生地を切るとき、生地が　グチャグチャになります。包丁の、切り方にコツがあるんですか？
(18054)投稿日：2010年02月11日 (木) 00時59分 (ntoska217014.oska.nt.ftth4.ppp.infoweb.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
生地をしっかり冷やした状態だと、包丁で切り分ける時も潰れにくいですよ。暖かい部屋で作業すると、生地が柔らかくなっちゃいやすいので、柔らかくなったら、また冷蔵庫で冷やします。包丁よりもタコ糸を使って押し切ると、綺麗にカットできるかも。
(18057)投稿日 : 2010年02月11日 (木) 09時19分


by ゆいか
粉砂糖は自分で作ることってできませんか？材料は砂糖とコーンスターチだけなんですけど・・・。
(18024)投稿日：2010年02月07日 (日) 18時03分 (107.net059085058.t-com.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
http://www.happy-mama.com/11_tenuki/waza/11_haru_01.html こんなページを見つけました。ミキサーでも細かくなるらしいです。これで出来るのは、純粉砂糖ですね。溶け難い粉砂糖を作るにはコーンスターチを混ぜるといいようです。配分は上白糖の２～３％のコーンスターチを混ぜるらしいですよ。 http://www.cream-dreams.com/06s_mame/0906cream.asp#cn03
(18026)投稿日 : 2010年02月07日 (日) 20時15分


by ゆいか
もうひとつ質問なんですけどその粉砂糖でここのお菓子は作れますか？
(18048)投稿日 : 2010年02月10日 (水) 21時41分


by ＹＵＫＩ
私はそのように作った事がないので、どれくらい市販のものと変わりなく使えるのか分からないのだけど。コーンスターチを混ぜた物は、溶け難いので飾り用に。材料として混ぜて使うときは純粉砂糖を使ってくださいね。
(18049)投稿日 : 2010年02月10日 (水) 22時21分


by ゆいか
返信ありがとうございます。早速作ってみます（‐＾▽＾‐）
(18056)投稿日 : 2010年02月11日 (木) 08時59分

簡単クッキー
by 檸檬
こんばんは。いつもこのサイトでお菓子作りをしています。今回、このサイトにのっている『簡単クッキー』を作ろうと思っているのですが、チョコを入れて、バレンタイン用にしようと思っているのですが、何ｇ入れればいいでしょうか？教えてください。　よろしくお願い致します。
(18043)投稿日：2010年02月10日 (水) 17時49分 (r-115-39-48-131.g211.commufa.jp)


by ＹＵＫＩ
「チョコを入れる」と言うのは、チョコチップを入れるのか、生地をチョコ味にするのか、どちらでしょう？チョコチップを入れる場合は、 http://www.katch.ne.jp/~takeda/cook/chocochip-cookie.htm チョコ味にする場合は、 http://www.katch.ne.jp/~takeda/cook/cocoa-cookie.htm こちらを参考にしてみてください。ココアクッキーになっていますが、チョコレートとココアに厳密な違いの定義はないそうです。
(18045)投稿日 : 2010年02月10日 (水) 18時51分

ありがとうございます!(^^)!
by 檸檬
ありがとうございます。純ココアの代わりだったら、チョコ何ｇ入れればよろしいでしょうか？？ 10ｇでいいのでしょうか？？
(18055)投稿日 : 2010年02月11日 (木) 08時25分

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