お菓子の中庭会議室 (20Page)

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	お菓子作りに関する質問回答の掲示板です。ご利用になる前に「掲示板のご利用について」をお読みください。管理人は久しくお菓子作りから遠ざかっています。 ~~お答えできないこともありますので、ご理解ください。~~ しばらく質問の書き込みを停止します。	中庭掲示板内の検索


by 5648
揚げなくても、ドーナッツって作れますか?
(18215)投稿日：2010年05月07日 (金) 22時02分 (softbank220002090015.bbtec.net)


by ＹＵＫＩ
出来ると思いますよ。 Yahoo!やGoogleなどで「揚げないドーナッツレシピ」と入れて検索すると、いろいろ出てくると思いますよ。
(18217)投稿日 : 2010年05月08日 (土) 22時14分

作り方の違いで悩みました
by ピールでコマッタ
無農薬のでこぽんが手に入りそうなのでピールを作ろうと思い、ネットで作り方を検索してみたところ・・・砂糖とどんどん煮詰めていく方法と、シロップに漬け込み、シロップを毎日濃くしていっては漬け込み・・・の方法がありました。結果美味しければどちらでも良いとは思うのですがどうなんでしょう？また出来上がりとか日持ちの違いとかがありましたら教えてください。よろしくお願いいたします。
(18063)投稿日：2010年02月11日 (木) 16時12分 (113x37x213x112.ap113.ftth.ucom.ne.jp)


by たまばば
私もいろいろな種類があるので？？？と思っていました。時間と甘夏がたくさんあったので両方の方法で作ってみましたが結果は特に際立った違いはないようです。専門的には囲炉裏おあると思いますが、作って2週間経ちますがどちらも元気に美味しいですよ。
(18214)投稿日 : 2010年04月29日 (木) 19時25分


by ねね
ムースについて、質問なのですが、ムースを、セルクルに流し入れて、表面を、均するのが、うまくいきません。ムースが、かたくて、平らにならないのですが、どうしたらいいのでしょうか？メレンゲ・生クリームの泡立てかたに問題が、あるのでしょうか？アドバイス、よろしくお願いします。
(18212)投稿日：2010年04月27日 (火) 16時59分 (p5177-ipbfp203yamaguchi.yamaguchi.ocn.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
メレンゲや生クリームを硬く泡立てても、ゼラチンを加えてすぐの状態では、そんなに硬くなってはいないと思うのですけど、どうでしょう？ゼラチンは通常の量ですと１０度以下で固まるので、常温でも固まってしまう場合は、ゼラチンの量が多すぎるのかもしれませんね。
(18213)投稿日 : 2010年04月28日 (水) 15時15分

チョコレートタルト
by 午後ティー
チョコレートタルトのレシピで質問なのですが、「ガナッシュ」の材料に生クリーム　５０ｇとありました。これは５０ｃｃの間違いでしょうか？それとも５０ｇでいいのでしょうか？
(18210)投稿日：2010年04月22日 (木) 20時31分 (softbank219041062247.bbtec.net)


by ＹＵＫＩ
生クリームも水と比重があまり変わらないので、 50ｇ＝50cc で、大丈夫です。でも、迷っちゃいますよね。明日にでもレシピを直しておきます。紛らわしくてすみませんでした。
(18211)投稿日 : 2010年04月22日 (木) 23時12分

ベイクドチーズケーキの型
by よしのや
ベイクドチーズケーキのレシピに「薄くバターを塗ってオーブンシートを張っておく」と記載されていますが、どのようにすればオーブンシートがキレイに型に張れますか？初歩的な質問で申し訳ありませんが、ご存知の方いらっしゃいましたらお力添えよろしくお願い致します。
(18206)投稿日：2010年04月20日 (火) 20時33分 (p4291a7.tkyoea19.ap.so-net.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
ケーキ型に貼り付ける専用のオーブンシートも製菓用品店などには売っていますが、普通のオーブンシートを使う場合は、底用に底の大きさより数ミリ大きく丸くシートをカットして、側面用に高さ長さに合わせて（長さは少し長め）にシートをカットして使うと、綺麗に貼り付けることが出来ますよ。あ、側面のシートは継ぎ足しになっても大丈夫です。
(18207)投稿日 : 2010年04月21日 (水) 10時52分


by よしのや
ご丁寧な回答、どうもありがとうございました。
(18209)投稿日 : 2010年04月21日 (水) 21時13分


by ゆい
YUKIさんアドバイスありがとうございます。アドバイスを参考にして、また作ってみます。
(18208)投稿日：2010年04月21日 (水) 18時30分 (zaqdb7341e5.zaq.ne.jp)

ダックワーズの保存方法
by くろちゃん
レシピを参考にさせていただいて、ダックワーズを作ったのですが、タッパーに入れて保存したところ、翌日は湿気てベタベタになってしまいました。みなさんは、どのように保存されていますでしょうか？ビニールの小袋に入れて贈答用にするときも、どのようにしたらよいでしょうか？よろしくお願いいたします。
(18203)投稿日：2010年04月19日 (月) 23時08分 (nttkyo605253.tkyo.nt.ftth.ppp.infoweb.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
ダックワーズは、メレンゲ菓子の部類なので、湿気やすいんですね。保存には乾燥剤を一緒に入れておくほうがいいようです。
(18205)投稿日 : 2010年04月20日 (火) 14時01分


by あかね
スフレチーズケーキを焼きました。レシピ通りに作ったつもりです。苦手だったメレンゲ作りも上手にできたのに、焼き上がると表面がガビガビに割れた焼き上がりになります。天板にお湯を張って、150度で35分、そのあと 130度で20分焼きました。何がよくなかったのでしょうか？教えてください。宜しくお願いします。
(18202)投稿日：2010年04月19日 (月) 18時02分 (p5177-ipbfp203yamaguchi.yamaguchi.ocn.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
スフレチーズケーキの場合、メレンゲで膨らませるので、しっかりと泡立てなければなりませんが、実は泡立てすぎると、膨らむ勢いが激しくて表面にヒビが入ってしまうんです。かと言って、緩いメレンゲでは膨らまないし。メレンゲの加減は何度も作って確かめるしかないですね。レシピでは、膨らむのを重視しているために「硬いメレンゲ」にしています。蒸気をたっぷり当てて蒸し焼きにしているので、表面が割れても硬くなってしまう事はなく、冷めて落ち着くと、ひび割れも目立たなくなると思うのですが、どうでしょう？焼いている途中でお湯がなくなってしまった場合は、お湯を足してくださいね。お湯がないまま焼き続けると、表面が硬くなってしまいます。
(18204)投稿日 : 2010年04月20日 (火) 13時43分


by あおい
スポンジを作りたいんですが家に12ｃｍ型しかありません。それぞれ何ｇになるんですか
(18200)投稿日：2010年04月18日 (日) 15時34分 (121-84-44-26.eonet.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
計算では約2/5になるのですが、卵などを分けるのが大変なので、全ての量を2/3量にして、型の高さの８分目程度まで生地を入れて焼きます。スポンジのレシピは材料が３の倍数になっているので、計算し易いでしょ？余った生地はマフィン型などに入れて一緒に焼いてもいいですね。
(18201)投稿日 : 2010年04月18日 (日) 22時45分


by あおい
はじめまして。　　　　　　　　　　　　　　　　　　今度、スノーボールを作ろうと思っています。しかし、家には、オーブンがありません。オーブントースターでは、焼けないでしょうか？それと、ラッピングして、プレゼントするのですが、崩れないか心配です。どういうふうにラッピングしたら、いいんでしょうか？長々とすみません。アドバイス、お願いします。
(18194)投稿日：2010年04月06日 (火) 16時53分 (p5177-ipbfp203yamaguchi.yamaguchi.ocn.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
私はトースターを持っていないので確認できなくて、申し訳ないのですけど。オーブントースターでもクッキーなどなら焼けるようですよ。焦げてしまわないように様子を見ながら焼き時間を調節したりする必要はありそうですが。スノーボールは、ホロホロと口の中で溶けるのですが、それ自体は結構しっかりしているので我が子達はビニール袋に入れて学生カバンに入れて持ち歩いても大丈夫だったようですよ。なので、ラッピングで崩れる心配はあまりしなくてもよさそうです。
(18195)投稿日 : 2010年04月09日 (金) 18時13分


by あおい
ありがとうございます。トースターで、チャレンジしたら、うまくいきました。ラッピングは、紙コップに入れて、袋でつつんだら、崩れてなくて、とても喜んでもらえました。ありがとうございました。
(18199)投稿日 : 2010年04月15日 (木) 16時25分

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