お菓子の中庭会議室 (15Page)

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	お菓子作りに関する質問回答の掲示板です。ご利用になる前に「掲示板のご利用について」をお読みください。管理人は久しくお菓子作りから遠ざかっています。 ~~お答えできないこともありますので、ご理解ください。~~ しばらく質問の書き込みを停止します。	中庭掲示板内の検索


by ななのすけ
時間どうりに焼いたのだけれど、表面が焦げてしまいます。どうしたらいいのでしょうか・・・。
(18340)投稿日：2011年01月19日 (水) 10時12分 (e35-jcan.joetsu.ne.jp)


by あやめ
何のケーキなのかはわかりませんが、表面がいい焼き色になった時点でアルミホイルをかぶせ、残り時間を焼くといいですよ。
(18341)投稿日 : 2011年01月19日 (水) 13時22分

これは
by 苺タルト
http://www.katch.ne.jp/~takeda/zeri/kora-z.htm これはコーラじゃなくビールでもつくれますか？父親の誕生日にでも作ってあげようと思うので教えてくださいm(__)m
(18336)投稿日：2011年01月11日 (火) 18時17分 (p122.net059084214.tokai.or.jp)


by ＹＵＫＩ
たぶん、大丈夫なんじゃないかな。ビールじゃないんだけど、シャンパンで作ってみた方からメールを頂いたことがありますよ。初めて作るなら、一度コーラで試作してみるといいかもしれませんね。
(18337)投稿日 : 2011年01月11日 (火) 22時39分


by 苺タルト
一度試してみます助言ありがとうございました
(18338)投稿日 : 2011年01月13日 (木) 16時12分

フォンダンショコラ
by パピヨン
フォンダンショコラを作りました。が・・・チョコが沈んでしまい真ん中ではなく底からトロリと生地がやわらかいのでしょうか？？？？
(18319)投稿日：2010年12月24日 (金) 20時43分 (118-86-143-121.kakt.j-cnet.jp)


by ＹＵＫＩ
おそらく焼きが足りなかったのだと思います。フォンダンショコラは焼き加減が難しいのですね。
(18324)投稿日 : 2010年12月26日 (日) 10時51分


by パピヨン
ありがとうございます。もう１回作ってみます
(18334)投稿日 : 2011年01月07日 (金) 21時28分

マシュマロ
by ユズ缶
マシュマロを冷やすコトに関してなのですが、何度か作ろうとして、失敗しています。どれも皆、メレンゲとゼラチンが分離してしまい、奇妙なゼリーのようなモノになってしまいました。どうしたらいいのでしょうか??
(18331)投稿日：2010年12月29日 (水) 14時25分 (i60-34-80-34.s02.a015.ap.plala.or.jp)


by ＹＵＫＩ
メレンゲにしっかりゼラチン液が混ざっていないのだと思います。ゼラチンは液状のままメレンゲに加え、そこからさらに泡だて器で角が立つまでしっかり混ぜ合わせてください。
(18332)投稿日 : 2010年12月29日 (水) 17時56分


by ユズ缶
ありがとうございました!! 早速作ってみたのですが、うまくできました! マシュマロは大好きなので自分で作れて良かったです!!
(18333)投稿日 : 2011年01月02日 (日) 14時18分

スフレチーズケーキ
by ココ
スフレチーズケーキを、焼くときの質問なのですが、蒸し焼きって書いてありました。底が抜けるタイプの型なのですが、底から湯が入ってしまったりしませんか？
(18328)投稿日：2010年12月27日 (月) 08時53分 (125.net112138072.t-com.ne.jp)


by あやめ
底がとれる型しかない場合は、アルミホイルで外側からしっかり底を覆うと良いですよ。ここの、YUKIさんレシピの、白いNYチーズケーキのところに写真が載ってるので参考にしてください。
(18329)投稿日 : 2010年12月27日 (月) 12時51分


by ココ
ありがとうございます。がんばって作ろうと思います！
(18330)投稿日 : 2010年12月27日 (月) 17時37分

大きさを変えると・・
by マイメロ
いつもは直径20ｃｍの型に流し170度で50分焼いているチーズケーキを、一人用マドレーヌ型(直径７ｃｍ位)で何個かに分けて作りたいのですが、焼き時間はどのくらいにしたらいいでしょうか？
(18311)投稿日：2010年12月11日 (土) 20時35分 (FL1-122-134-240-95.chb.mesh.ad.jp)


by ＹＵＫＩ
火の通りが早いと思うので、少し短めの時間で焼いて、様子を見ながら、中が生焼けなら焼き足すのがいいと思いますよ。私なら30分くらいから様子をみるかな。
(18323)投稿日 : 2010年12月26日 (日) 10時49分


by マイメロ
お返事、ありがとうございます！私も２０～３０分くらいかなぁ・・と、思ってはいたんですが、YUKIさんからお答えいただいて確信できました。たくさん作って、年末に友達にくばる予定です！
(18327)投稿日 : 2010年12月26日 (日) 14時17分

チョコレートケーキ
by ココ
昨日、チョコレートケーキを作りました。焼きあがったケーキの表面が焦げてしまいました。竹串を指してみると中までちゃんと火が通っていませんでした。しょうがなくもうあと５分焼いたのですが・・・。どうして表面は焦げているのに中まで火が通らなかったのでしょうか？？？心当たりは１８㎝の型なのに１７㎝の型で焼いたからでしょうか？
(18321)投稿日：2010年12月25日 (土) 10時42分 (51.net112138102.t-com.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
オーブンにはそれぞれ癖があるので、レシピどおりの温度時間で焼いても焼き加減が同じとは限りません。表面が焼けすぎで、中が生焼けの時は温度が高すぎる時によく起こる現象です。少し温度を下げて時間を長くしてみるといいかもしれませんね。型の大きさは、その程度なら殆ど影響はないと思いますよ。
(18325)投稿日 : 2010年12月26日 (日) 10時53分


by ココ
ありがとうございます。今度また挑戦してみようと思います。
(18326)投稿日 : 2010年12月26日 (日) 12時40分


by 初心者
「粉引きした型」ってどういう意味ですか？文的にｲﾒｰｼﾞはつくんですけど、何の粉をどう引くのか何も分からないです。
(18317)投稿日：2010年12月24日 (金) 18時27分 (p92c5cb.osaknt01.ap.so-net.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
どちらで見かけた言葉なのでしょうか？おそらく型に薄くバターを塗り、薄力粉（または強力粉）をまぶした下準備した型のことだと思います。粉の種類や詳しいことは、書いた方に直接問い合わせてみるのがいいですね。
(18322)投稿日 : 2010年12月26日 (日) 10時48分

管理人様へ
by 拓哉
チーズケーキ系のレシピについての質問です。レシピの中にクッキングシートを使用しているものとそうでないものがありますが、何か理由があるからなのでしょうか？
(18316)投稿日：2010年12月23日 (木) 00時16分 (d61-11-131-168.cna.ne.jp)


by ＹＵＫＩ
明確な決め手があるわけじゃないんですけど、焼きあがった時に生地が柔らかいものはオーブンシートを使うことが多いですね。
(18318)投稿日 : 2010年12月24日 (金) 19時43分


by 拓哉
教えていただきありがとうございました。今度「ＮＹチーズケーキ」に挑戦してみようと思っています。
(18320)投稿日 : 2010年12月25日 (土) 00時03分

チーズケーキ
by RIRI
はじめまして！チーズ味のケーキを作りたいと思っているのですが、パウンド型しかありません＞＜スフレチーズケーキの材料でパウンドケーキ型で焼いたらだめでしょうか??
(18313)投稿日：2010年12月14日 (火) 22時33分 (softbank219196102056.bbtec.net)


by ココ
大丈夫だと思います。焼き時間が変わるかもしれませんが・・・（◦ο◦；
(18314)投稿日 : 2010年12月15日 (水) 17時41分


by RIRI
ありがとうございます！頑張って挑戦してみようと思います＾＾
(18315)投稿日 : 2010年12月17日 (金) 00時53分

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