小豆 - お菓子の中庭会議室

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小豆
by 朔夜
はじめまして、いつもレシピ拝見しています。洋菓子の方は大分慣れてきたのですが、和菓子はどうも…… 餡(漉し餡/粒あん)を自分で作るときは、どういう風にしたらよいのですか？よければ教えてください！
(18116)投稿日：2010年03月03日 (水) 13時38分


by ＹＵＫＩ
私が粒餡を作る時は、ぜんざいを作る時の要領で小豆を煮て、水分を飛ばして作っているのですが。 http://www.kanshundo.co.jp/museum/recipi01/01.htm 職人さんが作る物は少し違うようです。ちなみに、こしあんの作り方もありました。 http://www.kanshundo.co.jp/museum/recipi02/01.htm
(18119)投稿日 : 2010年03月04日 (木) 13時57分


by 朔夜
写真付きで分かりやすいですね。さっそく作ってみたら成功しました！これからはどんどん和菓子にも挑戦していこうと思います。ありがとうございました。
(18121)投稿日 : 2010年03月05日 (金) 01時39分