シフォンケーキが失敗 |
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| by とし婆 | ||
| １０年以上シフォンケーキを作って来たのですが、最近失敗続きです。誰に聞いても分からないと言われ、どうしてできないのか困っています。１年前にシャープの電子レンジからナショナルに替えました。最初は上手く焼くことが出来ていたのですが、４ヶ月程前から型から抜く時に底に切り込みを入れようとすると、型から下に落ちます。何度も注意して焼くのですがひっくり返すと高さが半分です。 「２０ｃｍ型、卵６個、小麦粉１３０ｇ、油６０ｃｃ、水分１００ｃｃ、砂糖１４０ｇ、温度１８０度１５分・１６０度２５分」 焼き上がりは、きれいに高さもできています。 どうかよろしくご指導をお願いします。 |
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| (17680)投稿日：2009年03月10日 (火) 17時54分 | ||
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| by 管理人ＹＵＫＩ | ||
| オーブンが変わっても、しばらく上手く出来ていたなら オーブンのせいじゃないようですよね。 レシピも以前成功していたときと変わらないんですよね？ 生地が型から落ちちゃうのは、 側面が型にこびりついていないからかな？ と、思うのですが、どうですか？ あ、でも、そのときにはすでに 生地はしっかり冷めていて、側面を型から剥がした後かぁ… 原因はハッキリは分からないのですけど、 水分が多いと、大きく膨らんでも冷めると萎み易いようです。 もう少し長めに焼いて、水分を飛ばしてみてはいかがでしょう？ |
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| (17684)投稿日 : 2009年03月13日 (金) 18時03分 | ||