シフォンケ−キの亀裂 |
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| by あこ |
こんにちは、初めて投稿させていただきます。
こちらのＨＰを見ていると、とても幸せな気分になります。
質問なのですが、上手にシフォンケ−キを焼く方の
ケ−キには必ずと言っていいくらいに、上の方に亀裂が
入っているように思います。
しかし、どうしても亀裂が入りません。
卵黄は泡立てないで、混ぜる程度にしています。
よろしくお願いします。
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| (17674)投稿日：2009年03月09日 (月) 13時50分
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| by あこ |
すみません、追伸です。
卵白は、しっかり泡立てています。 |
| (17675)投稿日 : 2009年03月09日 (月) 13時55分
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| by 管理人ＹＵＫＩ |
亀裂が入っていなくても
フンワリと焼けていれば成功だと思うのですが。
水分が多くて生地の粘性が低いと、
亀裂が入りにくいように思います。
膨らみ具合が足りなくても、亀裂は入りにくいと思います。
どうしても亀裂を入れたければ、
裏技的に
型に生地を流した後、
サラダ油をつけたヘラで、
生地の表面に線を引くと、
その線に沿って、亀裂が出来るようですよ。
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| (17678)投稿日 : 2009年03月10日 (火) 15時49分
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| by あこ |
回答、有難うございました。
亀裂が入っていなくても、フンワリと焼けていれば
成功と思っていいのですね。
今度作る時に、裏技を使ってみます。 |
| (17682)投稿日 : 2009年03月11日 (水) 16時56分
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