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| by ウメさん | ||
| シフォンケーキを造るさい、サラダ油をいれますがどのような効果があるのですか。マフィンにはまっているのどうも、やわらかな食感がでないのですが、なにかよいてはありますか。 | ||
| (18547)投稿日：2012年08月13日 (月) 13時41分 | ||
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| by ＹＵＫＩ | ||
| サラダ油を加えることで 生地が滑らかになり、 焼きあがりもしっとりし、 口あたりも柔らかくなります。 バターよりも軽い柔らかい出来上がりになります。 マフィンはバターケーキの部類ですので、 あまり柔らかな食感を目指してはいませんが、 バターをしっかりクリーム状にしていないと、 硬い焼き上がりになってしまいます。 |
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| (18549)投稿日 : 2012年08月15日 (水) 13時39分 | ||
