ミルクもちのことで |
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| by ちーちゃん |
初めまして。
ミルクもちのレシピを拝見して、早速作ってみました。
大変わかりやすく、親切なレシピです。
あるお店で、ミルクもちのデザートがありました。
材料の表示があり、牛乳・片栗粉・グラニュウ糖・上新粉とありました。確かに片栗粉だけで作る、ミルクもちに比べて、少し固めで、餅っぽい口触りでした。
片栗粉と上新粉の割合を自分なりに色々試してみたのですが、なかなか思うように仕上がりませんでした。
もしアドバイスが頂けたらと思い質問させていただきました。
よろしくお願いします。
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| (18467)投稿日：2011年05月27日 (金) 19時02分
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| by ＹＵＫＩ |
上新粉はうるち米の粉なので、
単体で用いると硬いんですよね。
なので、
お団子などは白玉粉（もち米の粉）とあわせるんですが。
さて、ミルク餅ですね。
上記のように上新粉を混ぜることによって
硬く歯ごたえがでると思います。
割合ですが、
試したことがなく、好みもあると思うので、
片栗粉の１割程度を上新粉に変えるところから、
試してみてはいかがでしょう。
出来上がりの食感から上新粉の量を調節してくださいね。 |
| (18468)投稿日 : 2011年05月31日 (火) 13時46分
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