いつも料理の参?にさせてい?...... - お菓子の中庭会議室 [121]

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by 勇華
いつも料理の参考にさせていただいてますプリンケーキに 170度のオーブンで約40分湯煎して焼く。とありましたが、そのまま焼けばいいのですか？それとも生地を一度40℃に暖めてから焼けばいいのですか？
(18458)投稿日：2011年05月13日 (金) 23時07分


by ＹＵＫＩ
「40度に温める」と書いてある部分はないと思うのですが… 「約40度のお湯で湯煎」と手順６で書いてありますが、これは卵を泡立てる時にボールを湯煎するお湯の温度で、生地の温度ではありません。あ、この「40度のお湯で湯煎」と「天板に湯煎用のお湯を張り」が、分かり辛くさせてしまったのかな？天板に入れる湯煎用のお湯は熱湯です。オーブンの天板に熱湯を入れ、そこに生地を流し込んだ型をを置いて、蒸し焼きにします。
(18459)投稿日 : 2011年05月14日 (土) 09時03分