ザッハトルテ

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ザッハトルテ
by 愁
ザッハトルテを作ってみたのですが、　　ザッハ生地の上にかけるチョコレートは「ステンレスや大理石台の上に流し、　　パレットで広げて温度を下げ、　　　鍋に戻して混ぜる。　これを砂糖の結晶が出来始めるまで繰り返す。」　　というふうに、書いてありますよね？　　　それで、作ってみたのですが　　　　やっぱり砂糖のザラツキが　　　　　残ってしまったのですが　それって絶対になってしまうものなのでしょうか？　　　　　　　　　教えて下さいお願いします！！
(18443)投稿日：2011年03月27日 (日) 20時31分


by ＹＵＫＩ
一度溶けた砂糖を結晶化させる作業ですが、結晶なので、ザラついてはいます。程良い感じのザラつきが、ザッハトルテの特徴ですね。
(18444)投稿日 : 2011年03月29日 (火) 08時23分


by 愁
今度また作ってみようと思います＞＜教えてくれてありがとうございました＾＾
(18445)投稿日 : 2011年03月29日 (火) 14時32分