栗の渋皮煮

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栗の渋皮煮
by マミ
初めまして ≪栗の渋皮煮≫についてお聞き致します。何年も前から渋皮煮を作っているのですが今回に限り≪オリゴ糖≫が有ったので味付けに使用してしまいました。今まで失敗した事など無かったのですが砂糖で味付けした時と違い栗の水分が抜けて、梅干しみたいにシワシワで固くなってしまいました。食感はグミみたいです。このような仕上がりになってしまったのは ≪オリゴ糖≫を使用した為でしょうか？作り方は毎回同じで、味付けが違うだけでした。
(18277)投稿日：2010年11月10日 (水) 09時10分