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お菓子の中庭
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by 管理人YUKI
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マドレーヌのレシピで
by みるく
マドレーヌについて色々調べてるんですが、疑問に思う事がありまして。バターを何故沸騰しない程度に、温めるんですか?出来れば早めに教えてください!
お願いします。
(18270)投稿日:2010年10月25日 (月) 18時55分

by YUKI
このレシピでは
バターを液状にして加えているんですね。
焦がしバターにしても美味しいんですけど、
そうすると質量が変わってきてしまうので。
普通に「溶かしたバター」という表現だと、
状態が違う場合もあるので、
「沸騰しない程度に温める」と書いています。
(18271)投稿日 : 2010年10月27日 (水) 12時02分



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