マドレーヌで・・・ |
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| by ｓｔｏｐ |
こんにちは！
以前一度お邪魔しましたケーキ作り好きのおじさんです。
マドレーヌはパウンドケーキに近い作り方で作っていますが、今回ＹＵＫＩさんのレシピにチャレンジしてみようと・・・(^_^)。
卵白メレンゲが口触り等にどう作用するか興味があります。
そこで数点質問させて下さい。
１．生地が少しゆるいように思われますが型に入れる
方法は？ （今は絞り袋を使用しています。）
２．複数回焼くほどの量の場合、メレンゲの作用が
消えてしまいませんか？
３．その他気をつける事はありますか？
よろしくお願いします。
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| (18258)投稿日：2010年09月28日 (火) 17時25分
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| by ＹＵＫＩ |
マドレーヌの生地は柔らかいですね。
絞り袋を使わず、お玉で生地をすくい、
型に流しいれています。
回数を分けて焼くと、後の方はメレンゲの泡の効果は減ってきますが、
ベーキングパウダーを使って膨らませているので、
結果的に大差はないと思います。
それでも、生地を作った後はあまり長く置いておかずに
早目に焼いて下さいね。 |
| (18260)投稿日 : 2010年09月28日 (火) 20時56分
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| by ｓｔｏｐ |
了解です！
やはりそうでしたか・・・。
早めに焼くことにします。
ありがとうございました。
今週末にでも早速チャレンジしてみます。
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| (18261)投稿日 : 2010年09月28日 (火) 21時05分
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