違いは何？

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違いは何？
by パピヨン
ロールケーキのスポンジとケーキのスポンジの違いは何ですか？人から言われて悩んでます・・・
(18240)投稿日：2010年08月19日 (木) 19時57分


by やま
こんばんわ。スポンジの作り方は別立て法と共立て法の2種類があります。別立て法は、卵の黄身と白身を別々にあわ立てる方法です。本を見ているとこちらをロールケーキに使うことが多いようです。共立て法は、黄身も白身も一緒に泡立てる方法です。こちらはホールにケーキに向いているようです。ただ、僕はめんどくさいときはロールケーキも共立てで作ってしまいます。
(18241)投稿日 : 2010年08月20日 (金) 02時33分

有難うございます
by パピヨン
返信有難うございます。材料的には変わりませんよね～？？別立てと共立てとふくらみの違いは有るんでしょうか？初心者でごめんなさい・・・
(18242)投稿日 : 2010年08月20日 (金) 19時28分


by ＹＵＫＩ
http://www.katch.ne.jp/~takeda/tea/tea-kotae-5.htm#502 共立てと別立ての違いは、こちらを参考にしてみてください。材料も同じですし、膨らみ方にも差はありませんが、どちらがより膨らむかは得手不得手で人によって変わってくるようです。
(18243)投稿日 : 2010年08月28日 (土) 21時32分