生チョコを作って? 冷や?...... - お菓子の中庭会議室 [455]

	←写真付きで質問できます。
	お菓子作りに関する質問回答の掲示板です。ご利用になる前に「掲示板のご利用について」をお読みください。管理人は久しくお菓子作りから遠ざかっています。 ~~お答えできないこともありますので、ご理解ください。~~ しばらく質問の書き込みを停止します。	中庭掲示板内の検索

こちらの関連記事へ返信する場合は上のフォームに書いてください。
▲レス投稿で「背景」を指定しても反映されません。


by 杏
生チョコを作って、冷やしてもう11時間・・・・。でもかたまりません＞＜どうしたらかたまるのでしょうか？大至急でおねがいします！
(17978)投稿日：2010年01月31日 (日) 10時46分


by ＹＵＫＩ
水分が入ってしまったり、加熱しすぎてしまったなどの原因でチョコの油分が分離してしまったのかもしれませんね。いっそ冷凍庫に入れて、強制的に固めてみてはいかがでしょう。その後、冷蔵庫に戻して、またドロドロになってしまうようなら、残念ながら失敗です。冷凍して固まったチョコでも油分が分離してしまったものは常温では形を保ち難いかもしれません。そして、味が損なわれているかもしれませんので、味見してみてくださいね。
(17982)投稿日 : 2010年01月31日 (日) 13時39分