シフォンケーキ |
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| by まい | ||
| Ｌ卵を買うとシフォンケーキが作りたくなる私です。 シフォンケーキを作るようになってから１年は経ってないので、まだまだ未熟者です。どうしても教えて頂きたいのですが。良く膨らむのに型から外したとき、底が凹んで（底上げ）るのは何が原因なのでしょうか？メレンゲは完璧のつもりなのですが・・・紅茶シフォンは２回作りましたが、２回とも底上げしてしまい、それから怖くて作れません。味は美味しくてふわふわしてました・・・ 抹茶シフォンやバナナシフォンは比較的成功します。 焼く前の空気抜きが問題でしょうか？ お忙しいのに申し訳ないです。ご回答宜しくお願いします。 |
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| (17835)投稿日：2009年08月07日 (金) 23時41分 | ||
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| by あやめ | ||
| こんばんは。 私もそんなに詳しい方ではないのですが・・・。 経験上、メレンゲの泡だて加減に問題がある場合や、水分量が多い場合（夏は卵の水分量も増えてしまうとかで、同じように作っても底上げになることがあるみたいです）、オーブンの温度（下の方の温度が強かったり弱かったり）などに原因があるような気がします。 あとは、紅茶の茶葉のキメがあらいとそうなりやすいと聞いたことがあったような気がします。 ちなみに、空気抜きもあまりやり過ぎるとかえって空気が入り込んでしまうことがあるようなので、あまり神経質になり過ぎない方がいいと思います。 私も底上げばかり何度も何度も続いてしまって、しばらくシフォンを作るのをお休みしていたこともありました。。。 失敗してこその成功だと思うので、めげずにまたチャレンジしてみてくださいね＾＾ |
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| (17836)投稿日 : 2009年08月08日 (土) 23時26分 | ||