オーブンの温度と焼き時間 |
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| by nao |
パウンドの材料をカップケーキサイズで焼く場合、
170度で25分と
190度で15分だと
出来上がりの違いってありますか？
（しっとり、サクサク・・・など）
いつも私は170度で25分焼いていたのですが
こちらのHPで紹介されているのは190度で15分だったので
ぜひ理由など教えてください。
熱の通し方って重要だと思うのです。
よろしくお願いします。 |
(18066)投稿日：2010年02月12日 (金) 06時16分
(ACCA1Aao101.tky.mesh.ad.jp) |
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| by ＹＵＫＩ |
カップケーキと言われているのは
マフィンのことだと思いますが、
パウンドケーキと同じ材料配分でも、
作り方が違うので、
似て非なるもので、
パウンドケーキの方が柔らかくしっとりしています。
オーブン温度の違いですが、
パウンドケーキの場合、体積が大きいので、
中まで火が通るように
低温で長い時間をかけて焼いています。
マフィンで低温長時間で焼くと水分が飛びすぎてしまうんです。
また、パウンドケーキで高温短時間では
火が通り難いんですね。 |
(18067)投稿日 : 2010年02月12日 (金) 07時45分
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| by nao |
ＹＵＫＩさん
お返事ありがとうございます。
今夜お菓子を作る予定なので
190度で15分でやってみようと思います。
出来上がりが楽しみです。
ありがとうございました。
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(18072)投稿日 : 2010年02月12日 (金) 19時05分
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| by nao |
ＹＵＫＩさん
昨夜お菓子を作りました。
お陰様で焼き加減バッチリで美味しくできました。
これからも色々と挑戦していきたいと思います。
食べ過ぎには注意しますね。
ありがとうございました。 |
(18085)投稿日 : 2010年02月13日 (土) 18時21分
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温度と焼き時間・ガトーショコラ |
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| by Aya |
COOKPADに載っていたレシピで、ガトーショコラをつくってみました。(カップケーキの型で）
「170℃で5分間予熱し、そのあと35分間焼く」とレシピに書いてあったので、その通りに焼いてみました。
しかし、できあがりは…
カップケーキの中は大丈夫だったんですが、表面が固く平らになってしまいました。
近々、もう1回つくる予定なので、今度は温度を下げてみようかと思ってるのですが、何度で何分焼けばいいでしょうか… |
(18641)投稿日 : 2014年03月27日 (木) 11時11分
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| by ＹＵＫＩ |
そのレシピを製作された方に尋ねてみるのが、
常道かと思いますよ。
ちなみに私のレシピでも、
ガトーショコラ（ホールサイズ）も、
表面はカリッと、
中はしっとりしています。
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(18642)投稿日 : 2014年03月27日 (木) 21時45分
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無糖？加糖？